本品不能代替药物
煮玉米是夏天很常见的食物
那么各种各样的玉米你会吃吗？
糯玉米
糯玉米一般以白色居多，其中蛋白质的含量比较高，富含维生素a、维生素b1等营养元素。糯玉米淀粉含量高达70%~75%，而且几乎都为支链淀粉。这种淀粉使得糯玉米吃起来黏黏软软。同时，也正是由于的支链淀粉(一种多糖)含量非常高，所以其不适合糖尿病患者食用。


甜玉米
甜玉米之所以尝起来比普通玉米的口感更甜、更嫩滑，是因为它含有更多的水溶性糖，普通玉米的糖分含量只有4%，普通甜玉米的含量则可以达到6%，超甜玉米则可以在此基础上加倍。
“
水果玉米属于甜玉米的一种，既可像水果一样生吃，也可以煮着吃。水果玉米的蛋白质及维生素含量比普通玉米高1～2倍，含量则高出8～10倍，且易于消化吸收。


虽然营养价值高，但同时它也是“高糖”食品，总糖量达30%左右，是一般水果的一倍左右，甚至比西瓜的含糖量还要高，其中大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高，普通人群不建议常吃，而糖尿病患者好别吃。


彩色玉米
市场上还有紫色、黑色及各种颜色混杂在一起的花色玉米，因为它们的籽粒中含有不同类型的花色苷类色素，如紫玉米富含花青素，具有很好的抗氧化作用，直接煮着吃，熬粥、榨汁喝都可以。


玉米是种粗粮，但也是富含淀粉的食物，好作为主食替代部分精制谷类，直接煮着吃(会损失部分维生素c，但能释放出更多营养物质，尤其是类化合物及赖酸)，或者选磨得较粗的玉米糁熬粥喝。


玉米一次别买太多，一旦过了保质期，会产生黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素具有很强的致癌性。煮玉米的时候，也好将玉米外侧的厚皮剥掉，留下内层的两层薄皮，同时将玉米须子洗干净，这样可以保留一种独特的玉米清香，且更易煮熟。一般玉米煮8分钟左右即可。待玉米煮好后，好马上夹出沥干水分，否则玉米的味道就不浓郁了。
玉米须和玉米皮
玉米皮和玉米须子煮的汤被称为“龙须汤”，适合糖尿病、高血压病人饮用。玉米须对降血糖起作用的主要有皂甙、黄酮类物质、铬。皂甙是降低血糖的主要成分；黄酮类物质又具有很强的抗氧化能力，可以预防糖尿病并发症；铬是糖耐量因子的组成部分，有助于胰岛素加强功能。但玉米须降血糖的原理研究得尚不够透彻，尚不能用玉米须作为的降血糖物质，只能用作辅助降血糖治疗。